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evtl.typ.
Baupartner
...noch
nicht bestätig
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"Gastro"-Akademie
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...man braucht starke Partner 
REWE-
Großverbraucher- Service
"WIR"
werden den Anspruch
aufbauen,
mit unserer
RÖMER-PARK
Akademie
zu den
TOP-Ausbildungsbetrieben in Europa zu gehören.
Gute Gründe für eine Ausbildung im Gastgewerbe
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Wohl
keine andere Branche in Deutschland ist so spannend
und abwechslungsreich wie das
Gastgewerbe.
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In
rund 245.000 Betrieben - von der Kneipe an der Ecke über
das Schnellrestaurant bis zum Gourmettempel, von der Frühstückspension
über das Tagungshotel bis zum Luxusresort - bieten sich
vielfältigste Möglichkeiten und Chancen für
einen reizvollen Beruf, in dem der Mensch im Mittelpunkt
steht.
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Das
deutsche Gastgewerbe ist ein starkes Stück
Wirtschaft mit überwiegend mittelständischer Prägung.
Eine Million Beschäftigte bieten Tag für Tag optimalen
Service und hochwertige Produkte für den Gast und
erwirtschaften so einen Jahresumsatz von gut 55
Milliarden Euro.
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Über 100.000
junge Menschen
erlernen aktuell einen der sechs Ausbildungsberufe im
Gastgewerbe. Flexibilität, Einsatzbereitschaft, Team- und
Kommunikationsfähigkeit sind die wichtigsten
Voraussetzungen für eine erfolgreiche Ausbildung.
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Mehr
zum Thema Ausbildung und Karriere im Gastgewerbe finden
Sie in dem zukünftigen Leitfaden der Akademie
"Ausbildung und Karrierechancen in Hotellerie und
Gastronomie von RÖMER-PARK ".
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Aktuelle
Zahlen (Quelle:
DIHK, März 2007) |
Aktuelle
Entwicklung der neu begonnenen Ausbildungsverhältnisse
nach Berufen 2005-2006
|
Berufe
|
2005 |
2006 |
Entwicklung |
Koch/Köchin
|
17.213
|
17.974
|
+
4,4%
|
| Restaurantfachmann/-frau |
7.126
|
7.358
|
+
3,3%
|
|
Hotelfachmann/-frau
|
12.092
|
12.681
|
+
4,9%
|
| Hotelkaufmann/-frau |
495
|
452
|
- 8,7%
|
| Fachmann/-frau
für Systemgastronomie |
2.054
|
2.456
|
+19,6%
|
| Fachkraft
im Gastgewerbe |
4.366
|
4.677
|
+ 7,1%
|
| Summe |
43.346
|
45.598
|
+
5,2%
|
Aktuelle Entwicklung aller
fortbestehenden und neu begonnenen
Ausbildungsverhältnisse
nach Berufen 2005-2006
|
Berufe
|
2005 |
2006 |
Entwicklung |
Koch/Köchin
|
41.505
|
42.857
|
+
3,3%
|
| Restaurantfachmann/-frau |
15.844
|
16.306
|
+
2,9%
|
| Hotelfachmann/-frau |
29.858
|
30.786
|
+
3,1%
|
| Hotelkaufmann/-frau |
1.310
|
1.222
|
- 6,7%
|
| Fachmann/-frau
für Systemgastronomie |
4.614
|
5.580
|
+ 20,9%
|
| Fachkraft
im Gastgewerbe |
7.517
|
8.291
|
+
10,3%
|
| Summe |
100.648
|
105.042
|
+
4,4%
|
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Wirtschaftsfaktor Gastgewerbe in 2006
"Das Gastgewerbe ist und bleibt eine der Zugmaschinen des
Mittelstandes und der Jobmotor in Deutschland."
| 980.000 Beschäftigte |
|
Beherbergungsgewerbe
|
295.000
|
|
Gaststättengewerbe |
602.000
|
|
Kantinen und Caterer |
83.000
|
davon |
105.042 Auszubildende (+4,4%) |
|
Koch/Köchin |
42.857
|
|
Restaurantfachmann/-frau |
16.306
|
|
Hotelfachmann/-frau |
30.786
|
|
Hotelkaufmann/-frau |
1.222
|
|
Fachmann/-frau für Systemgastronomie |
5.580
|
|
Fachkraft im Gastgewerbe |
8.291
|
in |
244.871 gastgewerblichen Betrieben* |
|
Beherbergungsgewerbe |
46.222
|
|
Gaststättengewerbe |
189.111
|
|
Kantinen und Caterer |
9.538
|
erwirtschaften |
56,5 Mrd. Euro Jahresumsatz |
|
Beherbergungsgewerbe |
19,6 Mrd. Euro
|
|
Gaststättengewerbe |
32,2 Mrd. Euro
|
|
Kantinen und Caterer |
4,7 Mrd. Euro
|
*Stand 2004 |
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Einer der wichtigsten
Verbände in denen wir "Mitglied werden
CHD-Studie
Der deutsche Gast gibt pro Besuch 12,51 Euro
aus
Die
Umsatzentwicklung in der deutschen Gastronomie ist moderat: Der
Durchschnittsbon je Gast beträgt 12,51 Euro und damit nur vier
Prozentpunkte mehr als vor zwei Jahren. Dies geht aus einer Untersuchung
des internationalen Marktforschungsinstitutes CHD Expert hervor. Das
leichte Plus in der Gastronomie ist auf allgemeine
Preissteigerungen zurückzuführen. Aber: „Ein Drittel der Kneipen
muss mit einem Durchschnittsumsatz von unter acht Euro auskommen – und
dies bei zum Teil schweren Umsatzverlusten infolge des Rauchverbotes“,
analysiert Thilo Lambracht, Geschäftsführer von CHD Expert
Deutschland. Bei Restaurants tritt ein gewisses Luxusverhalten zutage
– hier gibt der deutsche Gast mit 14,53 Euro überdurchschnittlich
viel aus. In den gut zehn Prozent der gehobenen Restaurants steigt der
Durchschnittsbon auf über 25 Euro. „Hier werden auch gerne einmal
eine zweite Flasche Wein oder ausgefallene Desserts geordert“,
berichtet Lambracht.
Auch in Bars, Clubs und Lounges wird gern konsumiert – der
Durchschnittsbon beträgt hier 13,88 Euro. „Dies ist einerseits auf
den Trend zu hochwertigen Cocktails oder auch auf Sondererlöse wie
Clubeintritt zurück zu führen“, erklärt Lambracht
Über die Hälfte
der gastronomischen Betriebe bewegen sich bei den Erlösen im
Mittelfeld. „In den meisten Betrieben liegt der Durchschnittsbon
zwischen neun und 17 Euro und lässt damit wenig Spielraum“,
berichtet Thilo Lambracht. Treten unvorhersehbare Umsatzeinbrüche oder
drastische Preissteigerungen bei den Betriebskosten auf, sind schnell
Arbeitsplätze in Gefahr. In der klassischen Kneipe wird knapp über
zehn Euro je Gast durchschnittlich umgesetzt, ebenso im Bistro.
Schlusslicht ist das Café, das lediglich 6,50 Euro je Gast kassiert.
„Dafür ist aber die Gewinnspanne bei Kaffee deutlich höher und meist
die Gästefrequenz höher als in den anderen Gastronomieformen“, sagt
Lambracht.
Für die Studie
wurden im April diesen Jahres über 1000 gastronomische Betriebe in ganz
Deutschland befragt. Die Studie „Durchschnittsbon in der deutschen
Gastronomie 2008“ ist ab Juli für 499 Euro im Onlineshop von CHD
Expert (http://shop.chd-expert.de)
erhältlich.
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